A forma mais comum de venda do tamboril nos EUA

Se você se deparar com um tamboril durante um mergulho em alto mar, poderá ficar morrendo de medo. Eles se assemelham ao personagem-título de “A Criatura da Lagoa Negra”, só que nadam assustadoramente sobre suas barrigas lisas. De acordo com a NOAA Fisheries, a enorme cabeça de um tamboril ocupa cerca de metade do seu corpo de um metro a um metro e meio e é conhecida pela sua boca enorme e aberta, cheia de pequenos dentes afiados. O resto de seu corpo se afunila em uma ponta, fazendo com que pareça um girino ameaçador e crescido demais. Por mais horríveis que possam parecer, os tamboris são criaturas bastante dóceis que preferem passar o tempo cobertos pela areia, à espera que as suas presas (que incluem tudo, desde mariscos a outros tamboris) cheguem até eles.

Apesar de sua aparência assustadora, o tamboril tem um sabor delicioso. Às vezes chamada de lagosta do pobre, a carne de tamboril é firme e doce, sem um forte sabor de peixe e (como o nome sugere) é muito mais acessível do que a lagosta, de acordo com The Spruce Eats. Os chefs adoram a sua versatilidade, pois fica tão saboroso com azeite e sumo de limão como com especiarias mais fortes como caril e pimenta. Se isso soa como algo de que você pode gostar, você poderá encontrá-lo em um mercado de peixes bem abastecido, mas não tenha muitas esperanças de ter um vislumbre de sua face macabra nos EUA.

Ocasionalmente, um mercado de peixes exibe um tamboril, mas isso geralmente é para atrair a atenção e quem tira selfies; o peixe inteiro raramente está à venda. Em vez disso, os mercados venderão os filés de cauda, ​​que são tudo menos a cabeça, de acordo com Fresh Fish Daily. Apesar de gigante, a única parte comestível da cabeça do tamboril são as bochechas, que têm a textura delicada das vieiras. Na maior parte dos casos, as pescarias americanas descartam a cabeça, embora muitas pescarias europeias se dêem ao trabalho de colher as bochechas. French for Foodies diz até que as cabeças do tamboril são tão pesadas que são jogadas ao mar no mar para economizar espaço de armazenamento e reduzir o peso. O outlet também menciona que o peixe tem sete camadas de pele e, basicamente, nenhum cozinheiro caseiro quer a tarefa de passar por tudo isso para chegar aos filés.

O Spruce Eats diz que o fígado de tamboril é uma iguaria rara no Japão e às vezes é usado em pãezinhos artesanais ou sushi nigiri. Como o tamboril é muito firme, é adequado para vários métodos de cozimento, incluindo grelhar e assar, mas pode ficar seco se for cozido demais, de acordo com a MasterClass. O tamboril é uma excelente escolha para os amantes de frutos do mar, pois é abundante, sustentável e colhido sob rigorosas regulamentações dos EUA, conforme observado pela NOAA Fisheries. Além disso, Fresh Fish Daily sugere que é um peixe com baixo teor de gordura e rico em vitaminas e minerais, proporcionando muito sabor sem muitas calorias.