A pizza japonesa com tinta de lula adiciona um sabor salgado a cada mordida

Existe alguém que não ama pizza? Embora a pizza tenha se originado em Nápoles, Itália, viaje para qualquer lugar do mundo e você verá alguma iteração do prato. No Japão, a pizza é considerada uma refeição gourmet sofisticada, em oposição a uma opção para levar. Suas opções de cobertura são um pouco mais exclusivas do que o típico molho vermelho, queijo e calabresa. Uma das opções populares, mas incomuns, é a pizza com tinta de lula. No Japão, os frutos do mar são um ingrediente básico, por isso não deveria ser surpresa que os frutos do mar sejam incorporados às pizzas. Em vez de apenas colocar frutos do mar por cima, usa-se tinta de lula como base para a pizza.

A tinta preta de lula costuma ser misturada com molho de tomate e coberta com a própria carne de lula. A tinta com sabor salgado exclusivo combina bem com o molho de tomate, já que o tomate ácido suaviza qualquer sabor de peixe. Se você está preocupado com o gosto da tinta de lula, ficará feliz em saber que tem um gosto melhor do que você pensa. Muita gente pensa que tem o sabor salgado e salgado das ostras ou do mar. A tinta de lula adiciona um sabor umami que realça o sabor geral de frutos do mar do prato.

No Japão, a tinta de lula se chama Ikasumi e seu uso não se limita à pizza. Assim como o nome sugere, a tinta de lula é a tinta preta liberada pelas lulas quando sentem perigo ou predadores. Embora possa ser útil para proteção da lula, existem vários usos culinários para a tinta de lula. Se você já jantou em um restaurante mediterrâneo e notou um prato de massa preta, viu apenas um dos alimentos que podem ser feitos com tinta de lula. Pode parecer que a tinta de lula é uma das tendências mais recentes da alta gastronomia, mas tem sido usada há séculos. Podemos agradecer à Sicília, Itália, por supostamente estar entre os primeiros a usar tinta de choco para fazer Spaghetti al nero di seppie.

No Japão, pizza com tinta de lula pode referir-se ao molho ou à crosta. Se fazer pizza sozinho ou gastar muito dinheiro em um restaurante não é uma opção, você pode encontrar pizza congelada com tinta de lula no Japão. Ishigama Kobo criou uma pizza congelada com molho de tinta de lula que pode ser aquecida em uma torradeira. O molho de tinta de lula dá à pizza uma cor preta escura, mas acrescenta um toque de sabor de frutos do mar. Para realçar o sabor do marisco, a pizza é coberta com pedaços de lula.

Ao fazer pizza com tinta de lula, a proporção entre tinta e massa precisa ser correta para que fique saborosa ao terminar. Uma massa básica de pizza feita com fermento, farinha, açúcar e água é enriquecida com duas colheres de sopa de tinta de lula. Parece uma quantidade pequena, mas duas colheres de sopa são suficientes para colorir a massa de preto, mas sem dominá-la. Assim como uma receita clássica de massa de pizza, a massa com tinta de lula descansa antes de ser estendida e coberta com molho e coberturas.

Como a tinta de lula vem do mar, combina bem com frutos do mar e também com tomates ácidos e doces, limão e alho. Muitas pizzas com tinta de lula são cobertas com lula, mas essa não é a única opção. Se você gosta de um pouco de calor, adicionar alguns flocos de pimenta ou pimenta fresca ao molho combinará bem com a tinta de lula. Em vez de queijos típicos de pizza como mussarela, parmesão ou pecorino-romano será uma escolha melhor.

Se você ainda está cético em relação ao consumo de tinta de lula, saiba que a tinta de lula traz benefícios incríveis à saúde. Alguns benefícios incluem a possibilidade de reduzir a pressão alta e aumentar sua imunidade.