Frutos do mar em seu elemento no Oceanside's Brine Box

Sempre tive problemas para comer frutos do mar em um restaurante que não fica próximo a um corpo d'água. É mais psicológico, dado que vivemos na era moderna, onde os jatos transportam frutos do mar, frescos ou congelados, de todos os cantos do mundo para todos os mercados importantes dos EUA em pouco tempo.

Então, sim, é um surto injustificado. Isso não é um problema no Brine Box, que fica no final do histórico píer de Oceanside, a quase 800 metros mar adentro. Além disso, sabemos que os proprietários Jessica e Davin Waite estão comprando localmente e de forma sustentável de fornecedores como o nosso agora famoso peixeiro Tommy Gomes, o que torna a experiência da Brine Box ainda mais local… e vale a pena apoiar.

As especialidades do cardápio evoluirão constantemente para refletir o que está disponível nos portos locais, com peixes como o rockfish no inverno e uma abundância de espécies pelágicas como o espadarte, o atum e o rabo-amarelo no verão. Pelágico refere-se a peixes de águas abertas, normalmente longe da costa.

Brine Box é a mais recente adição à lista crescente de restaurantes de primeira linha dos Waites, que inclui o icônico Wrench & Rodent Seabasstropub, Shootz Fish & Beer e o Plot, o restaurante vegano do casal que está se expandindo para Carlsbad e Costa Mesa. Já deveria ser um dado adquirido que qualquer restaurante em que esses dois toquem não irá decepcionar. A chef de cozinha do Brine Box é Rachel Hurley, que trabalhou com Davin em vários de seus projetos, incluindo Wrench and Rodent e The Plot.

Eu tinha esquecido a última vez que estive no píer de Oceanside e não sabia que sua extensão de 1.942 pés o torna o mais longo da Costa Oeste. De acordo com a Câmara de Comércio de Oceanside, o cais foi construído em 1888 e, em 1976, uma seção de 600 pés desabou durante uma tempestade.

O cais foi demolido e reconstruído, com a versão atual inaugurada em 1987. Ele oferece excelente observação de pessoas com um amplo corte transversal da humanidade representada e é ladeado por pessoas que pescam a recompensa abaixo.

Por favor, deixe para as mentes brilhantes dos Waites, o casal estelar da culinária de Oceanside, a ideia de criar uma barraca de frutos do mar em um quiosque reformado de 109 pés quadrados. O menu foi concebido para ser móvel, mas eu queria desfrutar do meu pescado fresco no seu elemento…no mar.

Existem alguns bancos disponíveis, seria ainda mais ideal com algumas mesas e assentos à sombra, tornando uma experiência já épica ainda melhor. Dizem que estes estão a caminho.

Tendo aprendido um pouco sobre as raízes britânicas de Davin em reportagens e entrevistas anteriores do Lick the Plate, a influência do que eles chamam de lojas “chippy” ou informais de peixe e batatas fritas predominantes na costa da Inglaterra é proeminente. E, claro, a Brine Box eleva esse conceito em vários níveis. O mantra do casal, desperdício zero e apenas sustentável, também pode ser encontrado aqui.

Claro, sua versão de fish and chips apresenta linguado empanado com cerveja local, servido com batatas fritas crocantes e as clássicas ervilhas moles. Já experimentei este prato várias vezes na Inglaterra e, honestamente, a versão Brine Box é melhor. Coloque algo crocante em torno do alabote local e você não pode errar.

Então, para desfrutar daquela delícia crocante que cerca o tenro halibute, ele está na borda do píer, com a majestosa costa da Califórnia se projetando e uma bebida gelada – está no mesmo nível de qualquer experiência gastronômica que já tive. Voltarei para comer mais desse prato, pois é de classe mundial.

Também experimentei um especial do dia da Brine Box: Sashimi de atum rabilho com gaspacho de abobrinha e legumes em conserva. Esta cesta de frutos do mar crus superfrescos não chegaria a mais do que alguns metros de distância da Brine Box. Encontrei um pedaço de sombra próximo e o devorei em pouco tempo. Eu gostaria de mais 10 desses, por favor.

O menu é simples e muda constantemente de acordo com o que está disponível localmente. O Market Catch vem com salada de batata com quinoa, molho agridoce e vegetais do Plot Garden Project em Oceanside. Curry Chips são batatas fritas crocantes e molho de curry da casa, podendo acrescentar o peixe do dia.