Certifique-se de remover a pele antes de cozinhar peixe congelado

O peixe congelado é ótimo por vários motivos, incluindo sua disponibilidade e preço mais barato. Também é uma boa opção porque pode ser cozinhado direto do freezer (caso não tenha tempo de descongelar). Mas esse método vem com uma ressalva importante: você não obterá uma pele deliciosamente crocante.

Por que? A razão pela qual o peixe congelado não fica com a aparência crocante é a quantidade de água que é liberada durante o processo de cozimento. Toda a água que escorrer para a panela tornará impossível que a parte externa fique crocante, então não há razão para tentar. Se você fizer isso, isso poderá levar ao peixe cozido demais, o que pode ser pior do que a pele encharcada.

Para contornar a pele mole e frágil do salmão ou bacalhau, tente removê-la do filé antes de cozinhar. Mas, no geral, se você não consegue imaginar a ideia de morder salmão grelhado em flocos sem deixar a pele crocante, é necessário descongelar o peixe com antecedência.

Quando se trata de remover a pele do peixe congelado, existem dois métodos. Sua primeira opção é cortá-lo antes que o peixe chegue à frigideira. Comece colocando o filé congelado em água fria por alguns segundos para soltar a camada externa da pele. Depois disso, use uma faca afiada para separá-lo lentamente da carne do peixe. Se a pele ainda não tiver sido removida, retire-a cuidadosamente do peixe. Tenha cuidado para não cortar muito fundo no filé ou você pode perder um pouco da polpa antes de começar a cozinhar.

Se tudo isso parece muito complicado, então você tem uma maneira um pouco mais fácil de fazer isso. Você pode começar a cozinhar o peixe com a pele e, à medida que esquenta, a pele deve se soltar e se separar da camada de gordura e polpa. Depois que o peixe estiver cozido, remova a pele macia e misture-o antes de preparar a refeição.