Semi

Os tomates secos ao sol, também conhecidos como tomates secos ao sol, são geralmente importados do Mediterrâneo. Eles têm aquele lindo tom vermelho que canta os dias de verão e as tábuas de charcutaria oleosas. Embora essas joias enfeitem perfeitamente uma salada ou brilhem quando colocadas sobre uma tigela de macarrão, elas podem ser mastigáveis ​​​​e não ter aquela nuance mais doce de tomate. Felizmente, os tomates semi-secos enlatados são a resposta para esse enigma.

Os tomates semi-secos, também chamados de tomates corados ou beijados pelo sol, são carnudos e suculentos. Eles trazem uma explosão de doçura mais suculenta do que suas irmãs mais secas. Mesmo no auge do inverno, eles são um alimento básico enlatado que fará qualquer prato parecer ensolarado. Você pode simplesmente usá-los como complemento de uma tábua de antepastos ou como cobertura para bruscheta. Com um atraente brilho vermelho-alaranjado, eles exageram maravilhosamente a essência umami mais doce do tomate e adicionam uma textura mais fresca do que sua contraparte seca ao sol. Os tomates semi-secos são um complemento conveniente para a cozinha, simplesmente esperando para lhe dar uma explosão de sabor de verão sempre que você precisar.

A melhor maneira de ilustrar exatamente por que você deve experimentar tomates semi-secos enlatados é descrevê-los como uma ponte entre as variedades de tomate fresco e seco ao sol. O processo de secagem do tomate seco ao sol não necessita de luz solar, mas pode atingir essa textura desidratada em forno de baixa temperatura. O mesmo pode ser conseguido com tomates semi-secos. No entanto, esta variedade é apenas parcialmente seca, ao contrário dos tomates secos ao sol, que são secos até que toda a umidade seja removida.

Claro, você pode encontrar tomates secos ao sol embalados em óleo, que parecem reter um pouco da polpa suculenta do tomate, mas os tomates semi-secos são ainda mais macios e flexíveis. Quando mordidos, devem ter aquela liberação satisfatória de suco e uma quebra macia da casca do tomate. Isso os torna extremamente tentadores de comer direto da jarra. A umidade deixada no interior do tomate semi-seco tem um sabor mais doce e concentrado do que o do tomate fresco. Porém não é tão intenso quanto a variedade seca ao sol, que pode espelhar os aromas da pasta de tomate, um sabor dominante e intenso.

É melhor evitar misturar tomates semi-secos em receitas que envolvam fervura ou cozimento prolongado; em vez disso, aceite sua essência parcialmente desidratada exatamente como ela sai do frasco. A textura úmida dos tomates semi-secos torna-os uma fantástica cobertura fresca para pizza, acompanhado de salada fresca, parmesão raspado e mussarela rasgada. De forma semelhante, misturar essas gemas vermelhas em saladas ou fatiar algumas em um sanduíche italiano dará ao prato um toque de cor fabuloso e um sabor nostálgico de dias ensolarados.

Uma marca popular de tomates semi-secos é Pomodoraccio, que combina tomates parcialmente secos com ervas, especiarias, vinagre de vinho e óleo de girassol. Esta marca pode ser comprada online no Chefshop e, embora possam parecer caras, custando US$ 18,95 por pote, os tomates são colhidos a dedo na Itália. Imagine o sabor do sol italiano que essas belezas vão transmitir. Embora exista uma infinidade de variedades de tomate italiano para conhecer, considere também como o tipo enlatado também pode ampliar seu repertório de tomate. A conveniência dos tomates semi-secos enlatados permite que você aproveite a essência dos tomates beijados pelo sol sempre que surgir a ocasião.