Tamboril Fideua

Gosto de fazer fideua com peixes fartos como tamboril, garoupa ou espadarte, mas você também pode usar mariscos como camarão, vieira ou lagosta.

por

Ted Scheffler

|

Fideua é um prato espanhol da Catalunha, no nordeste da Espanha, que é uma espécie de cruzamento entre risoto e paella. É feito com pedaços curtos de massa seca chamada fideus, que pode ser encontrada no corredor de alimentos hispânicos da maioria dos supermercados. Gosto de fazer fideua com peixes fartos como tamboril, garoupa ou espadarte, mas você também pode usar mariscos como camarão, vieira ou lagosta.

Ted Scheffler

Originalmente treinado como antropólogo, Ted Scheffler é um escritor experiente de culinária, vinhos e viagens que mora em Utah. Ele adora cozinhar, esquiar, música e ler, e passa muito tempo cuidando de seu crescente rebanho de guitarras e amplificadores. Ted também é autor do boletim informativo Utah Bites, publicado em parceria com Utah Stories. Antes de se mudar para Utah, Ted morou na cidade de Nova York e em vários estados dos EUA, bem como em vários países no exterior, Espanha, Japão, Canadá, Brasil e México. Ele obteve o título de Mestre em Antropologia pela Faculdade de Pós-Graduação da New School for Social Research.

Aqui está a receita de um acompanhamento vegetariano picante e refogado com aspargos preparados no estilo Sichuan.

Recentemente, descobri uma maneira de tornar as enchiladas maleáveis ​​para que não quebrem ou rasguem, mas sem fritá-las.

Em nossa casa costumamos grelhar no Memorial Day e este frango grelhado com sabores de alecrim e vinho rosé é um dos meus preferidos.

Aqui está uma receita simples de um lanche saboroso para beliscar: grão de bico assado no forno com za'atar. Za'atar é uma mistura tradicional de temperos do Oriente Médio, geralmente feita com orégano, tomilho, sumagre, manjerona, sementes de gergelim torradas e sal.