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(A partir da esquerda) Amalia Joy Ruiz, Elsa Mamaclay, Kim Park, Jifen Huang e Dez Kanoe apresentam alguns dos itens mais vendidos do Young's Fish Market.

Se você estiver com vontade de comida clássica de estilo havaiano, não procure mais, o Young's Fish Market. Há décadas, a empresa familiar serve pratos locais favoritos, como laulau, luau de lula e ensopado de carne – tornando este restaurante um favorito de várias gerações.

Abriu pela primeira vez como um pequeno mercado em Kalihi que apenas vendia peixe. Com o passar dos anos, os proprietários Wilfred e Charlotte Young acrescentaram mantimentos e lanches chineses para compensar a lentidão entre as temporadas de pesca. Em seguida, aventuraram-se na comida chinesa pronta e, por fim, por sugestão de um amigo, na comida havaiana.

O Young's Fish Market oferece uma variedade de pratos locais para almoço.

Hoje, o Young's Fish Market é administrado pelos netos de Wilfred e Charlotte, Daniel e Andrea Young, que abriram um segundo local em Kapolei em 2019. Conversamos com Andrea, a gerente geral dos restaurantes.

FAZER: Qual é o seu prato preferido do cardápio?

É: Realmente depende do meu humor. Normalmente é o laulau porque consigo uma refeição completa com um só item – vegetais e proteínas juntos em um só. Ou nosso ensopado de carne – carne supermacia, cenoura, batata e molho. É super saboroso e uma escolha popular. Até o molho com arroz fica saboroso.

Prato Combinado (US$ 24,25), mostrado com laulau e porco kalua

FAZER: Quais são alguns itens exclusivos do menu?

É: Oferecemos muitos tipos diferentes de laulau quente em diferentes dias da semana - laulau de porco diariamente, laulau de frango às segundas e quintas-feiras, laulau de peixe manteiga às terças e sextas-feiras e laulau de carne bovina às quartas e sábados. O laulau de porco e frango custa US$ 9; o laulau de peixe manteiga custa US$ 12,50 e o laulau de carne bovina custa US$ 11,25. Também oferecemos laulau de vegetais (apenas congelados) por US$ 9 por dia. Inclui abóbora, batata doce, cenoura e tofu.

Prato de ensopado de carne ($ 16,75)

DO: Há algum especial atual que devamos conhecer?

É: Para o mês de agosto, trouxemos de volta nosso rabo de boi estilo chinês Laulau (US$ 16). Foi inspirado na sopa de rabada e foi originalmente uma colaboração com Lanai Tabura que foi extremamente popular. Nós o trouxemos de volta várias vezes ao longo dos anos e este ano o levaremos apenas para agosto.

FAZER: Alguma dica profissional para jantar no Young's Fish Market?

É: Nosso Big Al's Hawaiian Bento (US$ 15,75) é uma ótima opção para quem gosta de variedade. Apresenta uma versão menor do nosso laulau de porco, porco kalua, uma colher de arroz, pipikaula e batata doce.

DO: O Young's Fish Market é um marco desde 1951. A que você atribui esse sucesso?

É: Sentimo-nos afortunados por ainda estarmos presentes numa época em que tantos negócios multigeracionais estão a fechar. Fazemos o nosso melhor para nos adaptarmos aos tempos e ajustarmos o nosso menu ao cenário em constante mudança (enquanto ainda) tentando manter a qualidade e consistência dos nossos produtos básicos. As receitas não mudaram desde o início e isso ajudou-nos a tornar-nos um local de referência para os cariocas. Somos gratos aos nossos clientes fiéis.