Receita Fácil de Peixe, Voltar

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O peixe de coco e tomate assado de Yewande Komolafe tem 4.000 avaliações e cinco estrelas, e leva pouco mais de meia hora para ser feito.

Por Mia Leimkuhler

Olá! Bem-vindo à última semana de agosto. Também não sei para onde foi o mês.

Procuro sempre comer mais peixe, mas o peixe nem sempre facilita. O peixe pode ficar muito caro, o que me deixa com medo de experimentar novas receitas, para não estragar tudo e estragar aquele lindo linguado ou robalo. Ou o peixe que eu queria esgotou e agora tenho que descobrir se minha receita de salmão vai funcionar com tilápia. Ou - o cenário mais provável - simplesmente não consegui chegar ao balcão de peixes e agora preciso de uma maneira de fazer os filés congelados cantarem.

Então eu entendo por que o peixe de coco e tomate assado de Yewande Komolafe tem mais de 4.000 avaliações e uma classificação de cinco estrelas: é flexível, indulgente e incrivelmente saboroso. Marinar os filés de peixe que você quiser (com ou sem pele, você escolhe) em um banho dourado de leite de coco, açafrão, mel, pimenta, alho e gengibre e depois assar rapidamente no forno. Yewande dá instruções claras sobre como assar o peixe no ponto certo antes de mudar para o frango, que termina o cozimento e empola os tomates cereja.

Com aquele molho de coco adocicado e picante e bastante limão para incrementar tudo, esta receita deixa até os filés congelados com um sabor fantástico. "UAU!!!" escreveu T, um comentarista. “Fiz vários preparativos de peixe do NYT e devo dizer que este é INCRÍVEL!” (Ênfase do próprio T.)

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Se você segue Kenji López-Alt no Instagram, sabe que ele prepara almoços bento para sua filha. Eu, uma mulher adulta, gostaria muito deles no meu jantar. Portanto, estou grato por ele ter compartilhado suas dicas e truques para construir bento com o The New York Times, incluindo uma receita de sanshoku-don, tigelas de arroz de três cores com frango moído temperado e ovo mexido doce. (Se você quiser seguir o exemplo dele, nossos colegas da Wirecutter encontraram uma lancheira estilo bento à prova de vazamentos e que pode ser lavada na máquina de lavar louça; é uma versão mais resistente da mostrada aqui.)

Ainda nego que o verão esteja acabando, então vou cozinhar com todos os tomates que puder carregar. Esta receita de t'chicha (sopa de cevada e tomate do norte da África) de Nargisse Benkabbou pede tomates enlatados, mas - como indicado nos ingredientes - vou picar alguns romas frescos. As sobras irão para o freezer para que no futuro outono eu possa desfrutar de uma sopa aconchegante da estação com brilho de tomate de verão.

O meu futuro também ficará feliz com as pastas de missô e harissa que acabei de reabastecer, para poder fazer a harissa e o espaguete de missô de Nargisse. Está guardado na minha caixa de receitas para aquelas noites em que a hora do jantar me pega de surpresa e estou com fome, cansado e mal-humorado e tudo que quero fazer é comer garfadas de macarrão cremoso e sutilmente picante enquanto assisto aos shots perfeitos de Carlos Alcaraz.

Por último: Feliz temporada de Virgem! Esta semana é meu aniversário e todo ano peço o mesmo bolo - bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Acabei de enviar por e-mail esta receita perfeita de Millie Peartree para meu marido? Quem pode dizer.

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Melissa estará de volta em breve! Vejo você aqui na quarta-feira, querido dois na mão.

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